NOTRE MENU DEGUSTATION 78€ (sans boissons)
EN SIX TEMPS
AMUSE-BOUCHE
- Créations du jourAccord mets et vins: Champagne blanc de Blancs Pascal Cheminon Brut 1er cru
ENTREE 1
- Butternut en deux façonsAccord mets et vins: AOP Pouilly Fuissé 2022 Château de La Chaize
ENTREE 2
- Duo de navet et figue rôti, bouillon aux champignons, tuile sarrasinAccord mets et vins: AOP Gevrey Chambertin 2020, Domaine André Goichot
PLAT AU CHOIX
- Poulpe rôti, sauce soja au miel, quinoa croustillant et aïoliAccord mets et vins AOC Chablis 1er Cru Montée du Tonnerre, Domaine Brocard
- Filet de canard, sauce à l'orange et épices douces, déclinaison de champignonsAccord mets et vins: AOP Margaux 2017 Château Ferrière Grand Cru classé en 1855
- Cueillette du moment sur quinoa croustillantAccord mets et vins: AOC Sancerre 2023, Domaine la chef du récit
PRE-DESSERT
- Création fromagèreAccord mets et vins: AOP Saint Julien Amiral de Beychevelle 2019 ou AOP Mercurey blanc2021, Les Doués Domaine Goichot
DESSERT
- Cake à la pistache, nuage à la fleur d'orangerAccord mets et vins : AOC Nikita Jardin des Agrumes, Le Grand Clos 2021, Domaine Novell
