AMUSE-BOUCHE
- CREATION DU JOURAccord mets et vins: AOC Muscadet Sèvre et Maine Cuvée Prestige 2019 Domaine Bruno Cormerais ou AOP Champagne Blanc de blancs
ENTREE 1
- AUBERGINE GRILLEE, SAUCE AU YAHOURT ET CHOCOLAT NOIRAccord mets et vins: AOP Saint Emilion Grand Cru 2018 Château de Béchaud ou Aloxe Corton Vieilles Vignes 2017 Domaine Maillard
ENTREE 2
- MAQUERAU CONFIT, ROSE DE CONCOMBRE, CÂPRE FRITE ET JUS VERTAccord mets et vins: AOP Fiefs Vendéens Mareuil 2021, Clos Saint-André, Vignobles Mourat ou AOP Pouilly-Fuissé 2020 Château de la Chaize
PLAT AU CHOIX
- PALERON DE BOEUF CONFIT, JUS CORSE, EMULSION DE CRESSON, RISONI AU PARMESANAccord mets et vins: AOP Crozes-Hermitage 2022 Cuvée L., Domaine Combier ou AOP Margaux 2018 Château La Gurgue
- CABILLAUD POCHE, SAUCE AÏOLI, BETTERAVES CONFITES AU MISO ET QUINOA CROUSTILLANTAccord mets et vins: AOP Chablis Vieilles vignes 1946 Domaine Jean-Marc Brocard 2021 ou AOC Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2020 Domaine Jean-Marc Brocard
- OEUF MOLLET FRIT, CREME DE PANAIS ET FENOUIL CROQUANTAccord mets et vins: AOP Sancerre 2021 La Clef du Récit ou Châteauneuf-du-Pape blanc 2021 La Fontaine Alain Jaume
FROMAGE
- CREMEUX DE FROMAGE BLEU, CHOCOLAT ET SALICORNE FRAÎCHEAccord mets et vins: AOC Coteaux du Layon 2020 Patrimoine Château Soucherie ou AOP Sauternes 2012 Château de Malle 2nd Cru Classé
DESSERT
- FIGUE RÔTIE, SPONGE CAKE AU MIEL, CREMEUX VANILLE ET GLACE AU YAHOURTAccord mets et vins : AOP Banuyls-rimage 2019 Parcé Frères ou DOC Montepulciano d'Abruzzo 2016