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NOTRE MENU DEGUSTATION 78€ (sans boissons)

EN SIX TEMPS

AMUSE-BOUCHE

  • Créations du jour

    Accord mets et vins: Champagne blanc de Blancs Pascal Cheminon Brut 1er cru

ENTREE 1

  • Maigre mariné au Ponzu, segments pamplemousse

    Accord mets et vins: AOC Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021

ENTREE 2

  • Gnocchi, sauce aux petits pois, tuile au sarasin

    Accord mets et vins: AOC Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2017

PLAT AU CHOIX

  • Cabillaud snacké, carotte en trois façons

    Accord mets et vins:AOP Pessac-Leognan 2020 Château Carbonnieux Grand Cru Classé de Grave
  • Agneau rôti, sauce salicorne, asperges blanches

    Accord mets et vins: AOP Margaux 2017 Château Ferrière Grand Cru Classé en 1855
  • Asperges, mousse au yahourt oïdé

    Accord mets et vins: AOP Pacherenc-du-Vic-Bilh-Sec 2017 Les Jardins philisophiques Château Bouscassé ou AOP Condrieu 2019 Amour de Dieu Domaine Jean-Luc Colombo

PRE-DESSERT

  • Kiwi à l'aloé vera, glace basilic et mousse pomme verte

    Accord mets et vins: AOP Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021 La fontaine Alain Jaume

DESSERT

  • Agrumes, glace yuzu, éclats de meringue

    Accord mets et vins : AOP Sauternes 2020, Cuvée Carmes de Rieussec Domaine Baron de Rothschild