NOTRE MENU DEGUSTATION 78€ (sans boissons)
EN SIX TEMPS
AMUSE-BOUCHE
- Créations du jourAccord mets et vins: Champagne blanc de Blancs Pascal Cheminon Brut 1er cru
ENTREE 1
- Terrine de poireaux marbrée aux algues Nori, condiment olive noire et vinaigrette au PonzuAccord met et vin: AOP Savennières 2022 Clos des Perrières Château Soucherie
ENTREE 2
- Raviole épinard ricotta au citron confit, sauce herbacéeAccord mets et vins: AOP Gevrey Chambertin 2021, Domaine André Goichot
PLAT AU CHOIX
- Magret de canard, sauce au Kumquat flambée au Coitreau, purée de pomme de terre au beurre et échalottes confitesAccord mets et vins WO Hemel-en-Aarde Valley, Walker Bay 2019 Hannibal Bouchard Finlayson
- Pêche du moment, endives braisées et caramélisées, condiment pomme verteAccord mets et vins: AOP Mercurey blanc 2021, Les Doués Domaine Goichot
- Steak de céleri rave, réduction balsamique au soja sucréAccord mets et vins: AOP Santenay 1er Cru Clos Faubard 2022 Domaine Muzard Lucien et fils
PRE-DESSERT
- Création fromagère: mousse de chèvre à la truffe blanche d'AlbaAccord mets et vins: AOP Condrieu 2023 Amour de Dieu Domaine Jea-Luc Colombo
DESSERT
- Gâteau au citron, coulis d'hibiscus façon Bissap, chantilly à la fleur d'orangerAccord mets et vins : AOC Nikita Jardin des Agrumes, Le Grand Clos 2021, Domaine Novell
