AMUSE-BOUCHE
- Huîtres fines ou Foie gras
ENTREE 1
- Pastilla de légumes d’Automne aux amandes torréfiées , voile de fleur d’oranger
ENTREE 2
- Gravelax de lieu noir marbré au pavot bleu , coulis de sésame
PLAT AU CHOIX
- Filet mignon de veau pané à la pistache façon Rossini (foie gras)
- Maigre en terrine tiède , légumes glacés, farce fine aux herbes, caviar
- Risotto d’épeautre aux chanterelles poêlées à huile d’Argan
FROMAGE
- Eskimo de chèvre au poivre de Timut, estragon , glaçage citron-miel
DESSERT
- Cigare de chocolat à la passion fumée, mousse de noix de cajou et truffe noire